Meze – Populär plockmat för alla tillfällen
Det libanesiska köket har under de senaste åren blivit omåttligt populärt, och då tänker vi framförallt på den del av matkulturen som kallas Meze. Meze, som betyder ”snack” eller ”smakprov” är en typ av plockmat precis som Spaniens tapas och Italiens anti-pasti. Meze är egentligen inte unikt för just Libanon utan är en stor del av matupplevelsen i östra Medelhavsområdet, Mellanöstern och även östra Nordafrika. Anledningen till att mezekulturen växer sig allt starkare i Sverige, tror vi, beror på att det är så socialt. Meze är inte bara mat, det är ett sätt att umgås.
Topp 5 libanesisk meze
1. Hummus
Förmodligen håller du redan koll på vad hummus är för något, men viktiga saker tåls att upprepas, och hummus är ju viktigt eller hur? En lättlagad kikärtsröra med spiskummin, tahini och chili som både är hälsosam och klimatvänlig.
2. Tabbouleh
Tabbouleh är en färgglad bulgursallad med hackad persilja som främsta ingrediens, hackad tomat och rödlök. Salladen smaksätts med pressad citron och olivolja och serveras med fördel till grillat. Tabbouleh betyder ”lite kryddigt” på arabiska.
3. Fattoush
En libanesisk syrlig sallad bestående av gurka, tomat och isbergsallad toppad med rostat pitabröd. Andra viktiga ingredienser är granatäpple och den arabiska kryddan sumak som skänker rätten fräschör och syra. Passar till de flesta rätter och utgör en färggrann del av mezebordet.
4. Kibbeh
En sorts inverterad paj där ”degen” även är innehållet. Smeten utgörs av malt kött, lamm eller nöt, och bulgur för att sedan formas till små äggformade bollar som gräddas i ugnen. En ganska tidskrävande rätt att tillaga men ack så populär, många hävdar att Kibbeh är Libanons nationalrätt.
5. Falafel
Friterade kikärtsbollar som antingen serveras i pitabröd med hummus och andra såser, eller på tallrik tillsammans med ris eller pommes frites. Falafelns intågande i den svenska matkulturen startade antagligen i Lund 1985 för att sedan sprida sig till Malmö där den kom att bli stadens främsta paradrätt.
”Kan du inte ta dig till Beirut får du ta Beirut till dig”, gammalt djungelordspråk.
.jpg&w=3840&q=75)